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      膜技術在牛乳濃縮中的應用

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        對牛乳進行濃縮,去除一部分水分,不僅可以減少包裝、儲藏和運輸的費用,提高其保藏性,也是作為干燥或完全脫水所必須的預處理過程。傳統的濃縮方法如閃蒸、降膜式蒸發等,一般都要經過加熱。傳統蒸發大都能耗高,且對蛋白質破壞程度大,使用膜分離技術,可大大降低能耗。可先用超濾去除牛乳中70-80%的水,再用蒸發法脫水至進噴霧干燥塔所需的濃度,然後噴粉,這樣的流程節省能源和資金。無論設備投資還是運行費用,超濾技術都會節省很多資金。

        超濾濃縮與真空蒸發對牛奶處理的消耗比較詳見下表(日處理量約為230噸):

      濃縮方式 裝置費用/萬元 年運行費用/萬元
      真空蒸發濃縮 500 190
      超濾技術 265 85

           


        運用超濾技術濃縮牛乳,不僅對牛乳中的蛋白質無損害,還可以做到牛奶濃縮和蛋白質標准化同時進行。
        傳統的奶粉制造工藝,是先將牛奶加熱去除大部分水分,直到所需要的濃度後,再進行噴霧干燥。而采用管式RO技術後,是先將牛奶中的水分去除一部分再進行濃縮噴霧干燥。相比之下,無論是從設備投資還是運行費用來講,都是膜技術更具有明顯的優勢。



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